Има ли много холестерол в яйцата?
Холестеролът е вещество, подобно на восък, намиращо се в храната и също произвеждано от тялото. Преди няколко десетилетия изследователите откриха връзка между високия холестерол и сърдечните заболявания. Оттогава се смята, че яйцата са вредни за сърцето.
Да, цели яйца имат много холестерол. Те са основният източник на това вещество в хранителния режим на повечето хора. Две големи яйца (100 g) съдържат около 422 mg холестерол. За сравнение: в 100 г мляно месо 30% мазнини само 88 мг.
Доскоро максималната доза холестерол е 300 mg на ден. А за хората със сърдечни заболявания, още по-малко.
Високият холестерол в продукта не означава, че той ще повиши нивото на холестерола в кръвта.
В организма, холестеролът се произвежда от черния дроб. Когато ядем повече храни, които са с високо съдържание на холестерол, черният дроб просто намалява производството му. Хранене с диетичен холестерол Допълва измерването на синтеза на холестерола чрез включване на деутерий и нива на мевалоновата киселина в урината., Обратно, когато по-малко от това вещество идва от храната, черният дроб произвежда повече от него. Следователно нивото на холестерола в кръвта практически не се променя от пиене Серумният холестерол се повлиява от промените в диетата. храни с холестерол.
Холестеролът не е вредно вещество. Той участва в производството на витамин D, стероидни хормони и жлъчни киселини, които спомагат за усвояването на мазнините. Той присъства във всички клетъчни мембрани. Без холестерола, тялото не може да съществува.
Има ли връзка със сърдечносъдови заболявания?
Според проучване Ежедневна консумация на яйца при възрастни хиперлипидемии., едно или две яйца на ден не оказва влияние върху нивото на холестерола в кръвта и не увеличава риска от сърдечно заболяване. Освен това, консумацията на яйца в диета с ниско съдържание на въглехидрати се подобрява Яйцата са ясно модулирана плазма след диета, ограничена с въглехидрати. маркери за сърдечно заболяване. Това се наблюдава при хора с нарушена чувствителност към инсулин и диабет тип 2.
По време на едно проучване са наблюдавани пациенти с преддиабет. Тези, които консумират цели яйца, подобряват инсулиновата чувствителност в сравнение с тези, които ядат само протеини. Приемът на яйца по време на ограничаване на въглехидратите променя възпалението на мононуклеарните клетки на периферната кръв и холестеролната хомеостаза при метаболитен синдром., В друг случай пациентите с преддиабет са яли три яйца на ден в продължение на 12 седмици. Те открили по-малко маркери на възпаление, отколкото хората, които по същата диета ядоха заместители Приемът на яйца по време на ограничаване на въглехидратите променя възпалението на мононуклеарните клетки на периферната кръв и холестеролната хомеостаза при метаболитен синдром. яйца.
Когато ядете яйца, нивото на "лошия" холестерол (LDL) не се променя или се увеличава леко. Но съдържанието на "добър" холестерол (HDL) обикновено се увеличава HDL холестерол при възрастни с метаболитен синдром., Според проучванията редовната консумация на яйца е безопасна. Това е рандомизирано, контролирано, кръстосано проучване. за тези, които вече имат сърдечно-съдови заболявания. Освен това, анализ на 17 не-експериментални проучвания не открива връзка между консумацията на яйца и сърдечните заболявания. Консумация на яйца и риск: доза-отговор, мета-анализ на проспективни кохортни проучвания.,
Има ли връзка с диабета?
Изследванията не дават недвусмислени резултати. В един случай те забелязали, че тези, които консумират едно яйце всеки ден, са повишени Консумация на яйца и риск от диабет при мъже и жени. вероятност за развитие на диабет тип 2. Това се сравнява с тези, които ядат по-малко от едно яйце на седмица. Друго проучване установи връзка между приема на холестерол и повишения риск от диабет. Яйце и холестерол при диабет сред френските жени.,
Оказва се, че яйцата могат да бъдат вредни за хората с диабет и преддиабет. Заслужава да се отбележи обаче, че тези проучвания не са експериментални. Те само показват връзка между консумацията на яйца и повишената вероятност за развитие на диабет. Те не вземат предвид това, което участниците все още са яли, дали са участвали в спорта и какви други рискови фактори са били изложени.
По време на контролирани клинични проучвания беше установено, че здравословната диета, включително яйцата, е от полза за хората с диабет. Например, при пациенти с диабет, които консумират 2 яйца на ден, кръвната захар на гладно, инсулинът и кръвното налягане намаляват, а нивото на "здравия" холестерол се повишава Диабет тип 2.,
Как влияе генетичната предразположеност?
Хората с определени генетични характеристики могат да имат драматично увеличение на холестерола след ядене. Въпреки това все още няма достатъчно изследвания по тази тема.
ApoE4 ген
Хората с ApoE4 гена имат повишен риск Аполипопротеин Е: от сърдечно-съдови заболявания до невродегенеративни нарушения. висок холестерол, сърдечносъдови заболявания, диабет тип 2 и болест на Алцхаймер.
Изследователите наблюдаваха хората с нормални нива на холестерол. В продължение на три седмици консумират 3, 5 яйца на ден. Хората с ApoE4 гена повече от два пъти Богат на холестерол диетичен фенотип при здрави ученици. нива на LDL и общ холестерол в кръвта. Може би един или два яйца на ден не биха имали такъв значителен ефект.
Наследствена хиперхолестеролемия
Това е повишено ниво на холестерол в кръвта и следователно висок риск от сърдечно-съдови заболявания. Тежък фенотип на хиперхолестеролемия: гени и отвъд., Хората с тази диагноза трябва да понижат холестерола с храни и лекарства. По-добре избягват яйцата.
Свръхчувствителност към хранителен холестерол
При някои хора нивата на холестерола се повишават в отговор на яденето на холестерол. Мъжете, класифицирани като хипо- или хиперрецептори на храненето с холестерол в храната, показват разлики в метаболизма на липопротеините., Участниците в проучването, които ядоха три яйца дневно през месеца, увеличават съдържанието на големи LDL частици. Въпреки това, те не се считат за вредни за фините частици. Високият прием на холестерол води до по-малко атерогенни липопротеинови частици с ниска плътност.,
Каква е употребата на яйца?
Яйцата са източник на протеини, витамини и минерали. Едно голямо яйце съдържа:
- Килокалории - 72.
- Протеини - 6 g.
- Витамин А - 5% от препоръчителната дневна доза.
- Рибофлавин - 14% от нормата.
- Витамин В12 - 11% от нормалното.
- Фолиева киселина - 6% от нормата.
- Желязо - 5% от нормалното.
- Селен - 23% от нормата.
В допълнение, яйцата:
- помощ Консумирайте яйца за глюкоза и грелин, като същевременно намалите приема на енергия през следващите 24 часа при възрастни мъже. останете пълни по-дълго.
- Ускорете Прием на протеин и протеини. метаболизма се дължи на протеина, който съдържат.
- полезен Концентрации на холинсъдържащи съединения и бетаин в обичайните храни. за мозъка, защото те съдържат веществото холин.
- защитавам Хранителни източници на лутеин и зеаксантинови каротеноиди; очите от катаракта и дегенерация на макулата поради съдържанието на лутеин и зеаксантин.
- намаляване на Рискови фактори, базирани на овесена каша при пациенти с диабет. възпаление.
Какъв е резултатът?
Яйцата са едни от най-здравословните и питателни храни. В повечето случаи те не повишават значително нивата на холестерола.
Но, както при всички храни, няма универсални препоръки. Ако имате генетична предразположеност към висок холестерол, ще трябва да ограничите консумацията на яйца.
