Маслото
Ако не можете да изпържите в тиган без масло, но искате да използвате тази съставка в колкото е възможно по-малко, направете това: налейте малка част от маслото в спрей-бутилка и нанесете маслото в тигана по този начин. Това ще е достатъчно, за да предотврати залепване на продуктите на повърхността.
Между другото, ако напръскате масло на салата или готово блюдо по този начин, тя ще изглежда много по-апетитна.
Бутилка спрей за масло може да се закупи в специализирани магазини. И можете да си купите най-обикновения контейнер с такава дюза.
Подправки и билки
Готвачите препоръчват да се използват само пресни билки и подправки. Като цяло, те са прави: ароматът на свежи подправки е много по-интензивен и по-богат. Но не всички. Има билки, чиято миризма не избледнява след изсъхване. Ароматичните компоненти в такива подправки са устойчиви на високи температури и спокойно понасят процеса на сушене.
Подправки, които се използват най-добре в прясно състояние: магданоз, босилек, кантарион, мента, зелен лук, копър, киселец, естрагон.
Подправки, които могат да се използват в суха форма: риган, розмарин, риган, дафинов лист, мащерка, градински чай.
бухти
За палачинки са пухкави, много ви съветват да добавите малко сода към тестото. Но има и друг начин да ги направим ефирни. Когато правите тестото, отделете белите от жълтъците и ги разбийте. Първо до меки върхове. На този етап можете да добавите захар и ванилия. И след това отново разбъркайте масата, вече на твърди върхове. Внимателно добавете разбитите белтъци към тестото и разбъркайте внимателно. Тестото ви ще бъде наситено с малки въздушни мехурчета, почти невидими за човешкото око. Това е, което ще направи палачинки буйни.
яйца
Смята се, че пресните яйца след кипене са лошо почистени. Ако не вземете под внимание факта, че е най-добре да използвате само пресни храни за храна, тогава можем спокойно да кажем: колко добре яйцата се почистват след готвене зависи само от това как ги приготвяте. Например, Набоков пише:
Сварете водата в тигана (мехурчетата означават, че кипи!). Отстранете две яйца от хладилника (на човек). Дръжте ги под гореща чешмяна вода, за да се подготвите за това, което ги очаква. Поставете всяка една в тенджерата, една след друга, и ги оставете да се плъзгат безшумно в (кипяща) вода. Отбележете времето от час. <…> След 200 секунди или 240 (като се има предвид прекъсването на времето), започнете да изтегляте яйцата с лъжица.
Можем да кажем със сигурност: след готвене великият писател с лекота изчиства яйцата от черупката. В крайна сметка, за да може яйцето да се почисти лесно, то трябва да се постави в гореща вода. Ако сложите яйцето в студена вода и бавно го загреете, протеинът постепенно ще се залепи за черупката отвътре.
- За да почистите яйцата веднага след готвенето, разбира се, те трябва да се поставят под студена вода. По-добре е да започнете почистването с тъп край - обикновено има въздушен джоб. Защо трябва да обелвате яйцата, докато са горещи? При високи температури протеинът по-малко се придържа към черупката. Ако изчакате яйцето да се охлади, ще бъде по-лошо за четка.
- За да приготвите перфектното яйце на яйца, използвайте следния хак за живот. Не разбивайте яйцето веднага във водата. Внимателно се разчупва в сито с фина мрежа. Изчакайте, докато протеинът започне да изтича леко през ситото. Потопете ситото във вряща вода достатъчно, за да започват да се заваряват протеиновите капки на дъното. Сега внимателно завъртете ситото и оставете яйцето да се плъзне във водата. Тогава яйцата ще бъдат перфектни, а парцали от протеини няма да плуват във вода.
- Бракониерът може да се приготви предварително и да се претопля по-късно. Вече сварено яйце трябва да се постави в гореща (около 60 градуса) вода. След това жълтъкът ще остане течен и ще се загрее добре.
- Кога трябва да соля омлет? Оказва се, че солта по-скоро силно влияе на структурата на готовото ястие. Когато яйцата се приготвят, протеините в тях се привличат все по-плътно и плътно. В един момент те ще започнат да изтласкват течността, а омлетът ще изглежда като бледа, суха извара, плуваща в подозрителна каша. Ако добавите сол към битите яйца непосредствено преди готвене, този неприятен ефект може да се избегне. За да направите това, разбийте яйцата, добавете сол и оставете тази смес за 15 минути. Тогава омлетът ще се окаже нежен, проветрив и водата няма да се отличава от него.
Зеленчуци и плодове
Има много живот хакерство за това как да извлечете максимум сок от лимон или лайм. Препоръчително е плодовете да се загреят в микровълновата печка или да се навият около масата. Най-доброто решение би било да се направи и двете. Натиснете лимона плътно към масата и го преобърнете. Това ще унищожи лимоновите вакуоли. След това сложете плодовете в микровълновата фурна. След като го затоплите малко, ще направите плода по-мек и ще можете да изстискате максималното количество сок.
Всичко това трябва да се прави само ако натиснете сок с ръце. Ако използвате сокоизстисквачка за цитрусови плодове, всички тези манипулации са безсмислени - вече получавате максимално количество сок.
![](http://img.hilifehacks.com/img/"eda/552/25-nauchnih-kulinarnih-lajfhakov_2.jpg"></p>
<ul>
<li>Като правило, за да се отървете от характерната миризма на лук, този зеленчук се накисва във вода или попарва с вряща вода. Но в първия случай горчивината може да остане, а във втория лукът може да промени структурата си. Най-добре е да се поставят нарязан лук под течаща топла вода и по този начин да се ускорят всички химически реакции в продукта. Четиридесет и пет секунди при температура на водата от 60-70 градуса е достатъчно, за да се отървете от горчивината и силната миризма.</li>
</ul>
<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-1427824399252755"
crossorigin="anonymous"></script>
<ins class="adsbygoogle"
style="display:inline-block;width:336px;height:280px"
data-ad-client="ca-pub-1427824399252755"
data-ad-slot="5787935184"></ins>
<script>
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
</script>
<center>
<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-1427824399252755"
crossorigin="anonymous"></script>
<ins class="adsbygoogle"
style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-1427824399252755"
data-ad-slot="4175470618"
data-ad-format="auto"
data-full-width-responsive="true"></ins>
<script>
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
</script>
</center><ul>
<li>Ние всички се опитваме да изберем най-пресните зеленчуци. Но има един продукт, който е по-добре да си купите замразени. Това е зелен грах. Грахът в шушулките обикновено стига до рафтовете на супермаркетите няколко дни след изваждането му от храста. Следователно тя ще бъде по-малко сладка и ароматна и по-твърда. Но замразеният грах в техните свойства на практика не се различава от пресните, но е по-удобно да се съхранява и използва.</li>
<li>Почти всички зеленчуци могат да се приготвят в микровълновата печка. Точно преди да поставите нарязаните и приготвени зеленчуци във фурната, ги покрийте с троен слой мокри хартиени кърпи. Обикновено времето за готвене отнема от 2 до 6 минути. В действителност, този метод е много подобен на процеса на готвене на зеленчуци за двойка.</li>
</ul>
<center>
<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-1427824399252755"
crossorigin="anonymous"></script>
<ins class="adsbygoogle"
style="display:inline-block;width:580px;height:400px"
data-ad-client="ca-pub-1427824399252755"
data-ad-slot="3871104749"></ins>
<script>
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
</script>
</center><p><img src=)
- За да приготвите вкусни брюкселски зеле, трябва да го измиете и почистите от външни листа, а след това да го изрежете наполовина. Трябва да се готви в продължение на 3 минути от всяка страна. Ако прекалите, ще усетите горчив и неприятен вкус. Най-добре е да се готвят брюкселско зеле върху животински мазнини, например, с бекон.
- Как да изберем патладжан с малко количество семена? Такъв патладжан ще бъде лек. От друга страна, ще бъде по-трудно да се готви: пулпата абсорбира много масло. За да получите максимален вкус и да се възползвате от патладжан, го гответе на много висока температура - тогава плътта ще стане златна, ароматна и вкусна.