10 оригинални тиквени ястия от Джейми Оливър

1. Запечена пилешка гърда с тиква

съставки

1 пилешки гърди с кожа;
сол - на вкус;
2 клончета от риган или риган;
смлян черен пипер - на вкус;
½ червен чили;
; Тиква;
3-4 супени лъжици нискомаслен крем;
смлян индийско орехче - на вкус;
малко зехтин.

подготовка

Разтрийте гърдите със сол, черен пипер и нарязани листа от риган или риган. Обелване на люти чушки и нарязани на тънки филийки. Поставете пилето в центъра на тавата и поръсете с чили.

Нарежете тиква на много тънки филийки и ги разпределете около пилешката гърда. Налейте сметаната върху тиква и подправете с индийско орехче, сол и пипер.

Поръсете съставките с масло и печете 25–35 минути при 200 ° C. Пилето трябва да се пече, а тиквата да е мека.

Гответе като Джейми Оливър: 6 блестящи пилешки ястия →

2. Тиквена крем-супа със сини крутони

съставки

2 червени лука;
2 моркови;
4 скилидки чесън;
2 стъбла от целина;
2 клончета от розмарин;
½ - 1 червен чили;
няколко супени лъжици зехтин;
сол - на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
1 тиква (около 2 кг);
2 литра пиле или зеленчуков бульон;
1 чиабата;
Пармезан - на вкус;
няколко листа от градински чай - по избор.

подготовка

Нарежете лука, морков, чесън и целина на малки кубчета. Смажете розмарина и семената на лют червен пипер.

Загрейте част от маслото в голям тиган или тенджера. Приготвените съставки се приготвят върху него за около 10 минути до омекване. Подправя се със сол и черен пипер.

Обелете тиквата от кожите и семената и нарязани на произволни парчета. Добавете тиква и бульон към зеленчуците, оставете да заври и варете около 30 минути на умерена топлина. Когато тиквата е мека, супата се пюри с блендер.

Нарежете хляба на филийки, намажете с масло и натиснете във всяко настъргано сирене. Фрай в сух тиган до златисто кафяво от двете страни.

За украса можете да приготвите хрупкави листа от градински чай. Загрейте малко масло в тенджера върху средна топлина и запържете листата за около 30 секунди. След това прехвърлете на хартиена кърпа, за да отцедите излишната мазнина.

Ако е необходимо, подправете супата със сол и черен пипер. Преди сервиране, украсете я с крутони и листа от градински чай и леко ръми с зехтин.

11 вкусни картофено пюре с гъби, тиква, броколи и др

3. Скара говеждо месо с печена тиква

съставки

1 тиква (около 1–1½ кг);
4 скилидки чесън;
няколко супени лъжици зехтин;
1 китка мащерка;
1 чаена лъжичка червен пипер;
1½ kg говеждо филе;
сол - на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
1 лук.

подготовка

Обелете тиквата от кожите и семената. Нарежете пулпа на големи кубчета и го поставете с чесъна върху тавата за печене.

Изсипете малкото масло, добавете почти всички листа от мащерка, поръсете с червен пипер и разбъркайте. Покрива се с фолио и се поставя в пещ, загрята до 180 ° С за около час.

Месото се нарязва на парчета с дебелина 2 см и се втрива със сол и черен пипер. На тава за печене на грил, нагрявайте маслото на висока температура. Сложете месото в тенджерата на партиди и запържете около 3 минути от всяка страна.

С последната партида се запържва ситно нарязан лук. Поръсете пържолите с останалите листа от мащерка и сервирайте с печена тиква.

Как да се готви добър пържола →

4. Запечена паста с тиква и рикота

съставки

1 тиква (около 1 кг);
няколко супени лъжици зехтин;
2 скилидки чесън;
1 китка босилек;
400 г нарязани домати в собствен сок;
500 g пене (макаронени изделия под формата на тръби);
сол - на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
3 супени лъжици рикота;
750 ml зеленчуков бульон;
150 г моцарела;
някакъв пармезан;
няколко листа от градински чай.

подготовка

Обелете тиквата от семена и кожи и нарязани на средни кубчета. Сложете ги на лист за печене, поръсете с масло и поставете в пещ, предварително загрята до 200 ° C за 15 минути.

Нарежете чесъна на тънки филийки и нарязайте стъблата на босилек. Загрейте малко масло в дълбок тиган и за няколко минути изпържете стъблата на босилек и чесъна.

Поставете доматите и докато разбърквате, заври. Добавете изпечената тиква, доведете отново до кипене и гответе за 10 минути на умерена топлина.

Хвърлете пастата в кипяща подсолена вода и гответе за няколко минути по-малко от посоченото на опаковката. След това изцедете течността и прехвърлете пастата в тигана с доматен сос.

Добавете нарязаните листа от босилек, сол, пипер, рикота и бульон. Разбърква се и се оставя да заври. Смажете тавата с масло и прехвърлете съдържанието на съда.

Нанесете нагоре парчетата моцарела, настъргания пармезан и омаслените листа от градински чай. Тестените изделия се пекат на 200 ° С за около 15 минути.

10 рецепти за паста, които всеки може да обработи →

5. Тиквена ролка със сирене и спанак

съставки

1 тиква (1 кг);
няколко супени лъжици зехтин;
щипка на чили;
сол - на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
2 скилидки чесън;
60 грама цели белени бадеми;
1 чаена лъжичка семена от копър;
6 яйца;
80 g Пармезан;
60 г брашно без глутен;
смлян индийско орехче - на вкус;
300 g спанак;
100 г меко козе сирене;
150 грама рикота;
1 лимон;
1 червен пипер.

подготовка

Премахване на тиква от семена и нарязани на малки резени. Поставете върху тава за печене, налейте част от маслото, поръсете с чили, сол и черен пипер и разбъркайте.

Счупете чесъна с плоската страна на ножа и добавете към тиквата. Печете при температура от 190 ° C за 45-60 минути, докато тиквата е мека.

Междувременно затоплете тигана на средна топлина. Печете бадеми, семена от копър и малко сол за 3-4 минути до златисто кафяво. След това ги смила в хаванче.

Отлейте тиквата и чесъна и разбъркайте пулпа в блендер. Отделете жълтъците от протеините. Добавете настърган пармезан, тиквено пюре, брашно, индийско орехче, сол и черен пипер към жълтъците и разбъркайте до равномерна консистенция.

Разбийте бялото в бяла пяна и внимателно добавете към тестото от тиква. Покрийте тава за печене с пергамент с размери около 22 × 32 см и нанесете върху него тънък слой тесто. Пече се при 190 ° С за около 15 минути.

Загрейте останалото масло в тиган на средна топлина и запържете спанака за около 2 минути. Охладете се, изстискайте излишната течност и нарежете зелените с нож.

Смесете козе сирене, рикота, лимонов сок, настъргана лимонова кора, без семки и нарязан чили, сол и черен пипер.

Внимателно завъртете готовата тиква торта на чист лист пергамент. Разбъркайте сместа на сирене отгоре, на разстояние около 2 см от дългия край. Поставете спаненото сирене и една трета от бадемовата смес.

Започвайки от дългия ръб без пълнене, леко завъртете ролката на тортата. Нарежете го на парчета и поръсете с останалата бадемова смес преди сервиране.

Какво да готвя тиква: 7 много вкусни и здравословни ястия →

6. Пикантна супа с тиква, пуйка и ориз

съставки

1 лук;
2 скилидки чесън;
1 морков;
300 g тиква пулпа;
1 малко парче джинджифил;
1 супена лъжица зехтин;
смлян чили - на вкус;
1 супена лъжица доматено пюре;
1 супена лъжица паста с къри;
500 g варена или печена пуйка;
400 г нарязани домати в собствен сок;
сол - на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
750 ml пилешки бульон;
300 грама ориз басмати;
няколко клона от кантарион.

подготовка

Нарежете лука и чесъна на тънки филийки, моркови на тънки филийки, а тиквата на малки кубчета. Настържете обелвания джинджифил на фин ренде.

Загрейте маслото в дълбок тиган или тенджера на средна топлина. Поставете лук, чесън, морков, джинджифил и чили. Варете под капака, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците са меки и леко почерняли.

Добавете тиква, доматено пюре, къри и пуешки пуйки и разбъркайте добре. След това добавете домати, сол, черен пипер и горещ бульон. Разбърква се, да доведе до кипене, да се намали топлината и да се къкри 15 минути.

Изсипете басмати и гответе супата, докато се приготви ориз. Ако искате по-малко гъста супа, вземете по-малко ориз. Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо. Поръсете супата с каймар от кайма, преди да сервирате.

Как да готвя минестроне от това, което е у дома →

7. Пряна изпечена тиква с бекон

съставки

1 тиква (около 1–1½ кг);
1 супена лъжица семена от кориандър;
смлян чили - на вкус;
сол - на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
4 скилидки чесън;
4-6 клончета от розмарин;
6 филийки пушен бекон;
1 супена лъжица зехтин.

подготовка

Нарежете тиквата на две и отстранете семената. След това го нарежете на тънки дълги филийки. Те трябва да бъдат с еднакъв размер.

Поставете тиквата върху тава за печене. Поръсете с чили, сол и черен пипер. Добавете чесъна, ненамазан и смачкан с плоската страна на ножа, розмарина и бекона.

Изсипете всички съставки с масло и разбъркайте добре. Поставете парчетата бекон на тиквата. Печете при 200 ° С за около 30 минути, докато тиквата е мека.

4 прости и здравословни тиквени ястия →

8. Брускетта с тиква и козе сирене

съставки

1 малка тиква;
6 скилидки чесън;
3 клона на градински чай;
няколко супени лъжици зехтин;
смлян чили - на вкус;
сол - на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
1 ръжена багета;
125 г меко козе сирене.

подготовка

Отстранете тиквените семки и изрежете на няколко парчета. Счупете нечистите чесън с плоската страна на ножа.

Поставете тиквата, чесъна и част от листата на мъдреца върху тава за печене. Изсипете малкото масло, поръсете с чили, сол, черен пипер и разбъркайте добре.

Печете тиквата при 200 ° C в продължение на 35-40 минути, докато стане златиста и мека. Извадете тиквата от фурната и се охлади.

Междувременно изрежете багета на филийки и запържете в затоплен тиган за около минута от всяка страна. След това разтривайте хляба с печен чесън.

Лъжица отделя пулпа от тиквата от кожата и леко си припомни вилицата. Поставете пюре от тиква, сирене и градински чай на филийки хляб и поръсете с масло.

8 оригинални горещи сандвича от известни готвачи →

9. Тиквени кифли с извара, лют червен пипер и семена

Съставки за 12 кексчета

600 g тиква пулпа;
няколко пера от зелен лук;
1–2 червени люти чушки;
250 g брашно;
щипка сол;
2 чаени лъжички бакпулвер;
6 яйца;
3 супени лъжици гранулирано извара;
50 g Пармезан;
сол - на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
малко зехтин;
1 супена лъжица белени слънчогледови семена;
1 супена лъжица маково семе.

подготовка

Натъркайте тиквата на голяма ренде. Тънка котлет на лук и чили. Смесете брашно, сол и бакпулвер.

Добавете лука, половината чили, яйцата, извара, сместа от брашно, почти всички настъргани пармезан, сол и черен пипер. Разбъркайте до гладка консистенция.

Покрийте пергамента с всяка яма на тавичката за печене на кекс и го намажете. Разстелете тестото във формата, поръсете със семена, останалите чили и пармезан. Печете 35-40 минути при 180 ° C до златисто кафяво.

Яйце кифли: рецепта за тези, които са уморени от пържени яйца →

10. Тиквени кифли с ядки и цитрусови пудри

Съставки за 12 кексчета

400 г обелена тиква;
350 г кафява захар;
4 яйца;
щипка сол;
300 g брашно;
2½ чаени лъжички бакпулвер;
шепа орехи;
1 чаена лъжичка канела;
175 ml зехтин;
1 ванилия;
1 мандарина;
1 лимон;
140 g заквасена сметана;
2½ супени лъжици пудра захар;
Лавандулови венчелистчета - по избор.

подготовка

Тиквата се смила в блендер. Добавете захар, яйца, сол, брашно, бакпулвер, ядки, канела и зехтин и разбийте добре.

Тестото се разстила на хартиени чаши (първо трябва да се поставят в кухините на тавата с кифличките) и да се поставят в пещта, загрята до 180 ° C, в продължение на 20-25 минути. Проверете готовността с клечка за зъби: тя трябва да излезе от чистите чинии.

Нарежете струка от ванилия и извадете семената. Смесете почти цялата настъргана цедка от мандарина, настъргана лимонова кора, половин лимонов сок, заквасена сметана, пудра захар и семена от ванилия до еднаква консистенция.

Докато кифлите се охлаждат, поставете лед в хладилника. След това намажете с нея тарталети и поръсете с останалите настъргани целувки от мандарина и венчелистчета от лавандула.

Как да приготвите перфектните тиквени кексчета →