съставки:
- 3 жълтъка;
- 3 яйчни белтъка;
- 375 ml мляко;
- 90 g захар;
- 1 супена лъжица вода;
- 90 g разтопено масло;
- 90 г брашно;
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия или щипка ванилин;
- щипка сол.
подготовка
Загрейте фурната до 150 градуса. Отделете жълтъците от протеините, протеините се изпращат в хладилника. За жълтъците в голяма купа, добавете една супена лъжица вода и захар и разбийте с бъркалка или миксер до гладко и почти бяло.
След това добавете брашното към сместа със захар и я бийте отново.
Когато масата стане хомогенна, сложете екстракт от ванилия (или ванилия), щипка сол и тънък поток, които се изсипват в разтопеното масло, без да преставате да работите с размахване.
След това внимателно, за да не се разлее, добавете млякото, разбъркайте отново тестото, докато изгладете и отстранете купата настрани. Сега е време да извадите катериците от хладилника, да им добавите щипка сол и да ги биете до стръмни върхове.
Крайният допир: добавете протеини към общата маса, внимателно разбъркайте, но не толкова, че напълно се разтварят в тестото, и го изсипвайте в намазана, мазна, формована форма за торта с диаметър 18 cm.
Изпратете на предварително загрята фурна и печете 50-60 минути.
Лични наблюдения
След като добавих млякото към тестото, имах чувството, че се оказа твърде тънка и просто не разбрах как всичко това ще се превърне в пай, а не като каша. Вие също може да имате огромно желание да добавите малко брашно към тестото за вискозитет. Не правете това изобщо! С тортата всичко ще бъде страхотно, ще се окаже точно както японското кулинарно чудо трябва да бъде - трипластово. Проверих.
Единствената грешка, която направих, е твърде голям диаметър на тавата. За съжаление, просто не разполагах с правилната и избрах тази, в която цялото тесто вероятно ще се побере. Помислете, че тортата ще се установи и ще бъде около един и половина пъти по-ниска, след като излезе от фурната и се охлади.
съвет
Всяка фурна има своите плюсове и минуси и много рядко се оказва, че се готви навреме точно толкова, колкото е посочено в оригиналната рецепта. Случаят ми е далеч от изключение, така че трябваше да направя някои корекции. Ако изведнъж забележите, че горната кора става по-кафява прекалено рано, а тестото под него вълни, не изпадайте в паника! За да се коригира ситуацията, достатъчно е да се покрие тортата с фолио: това ще я спаси от изгарянето и ще ви позволи да го изпечете напълно. И така, че горната част все още остава кора, преди да извадите сладките от фурната, извадете фолиото и оставете уреда за една минута да изсъхне.
В резултат на това получавате торта с невероятно кремав вкус, състояща се от три слоя: дъното на мокрия, среден крем и горния бисквит.
Приятно апетит!
