За подготовката, от която се нуждаем:
Пресяването на брашното се извършва с дрожди, захар и сол.
Към сухите съставки добавете топла (38-40 градуса) вода или мляко, последвано от изпращане на бити яйца, мед, масло при стайна температура и настъргани варени картофи. Последното не трябва да е горещо, в противен случай топлината може да повлияе неблагоприятно на активността на дрождите.
Смесете всички съставки за няколко минути. Готовото тесто е лепкаво и меко.
Взимаме резервоар с по-голяма дълбочина или диаметър, смазваме дъното и стените с растително масло, след което поставяме картофеното тесто.
Покрийте съдовете с филм и ги оставете да се затоплят за 2 часа или до удвояване на размера. Резултатът ще бъде нещо такова.
Сега разделете тестото на порции. Размерът на последния е ограничен само от желанието ви, но ви препоръчваме да останете в златната среда: за бургер тя е 140 грама, а за хот дог - 120 грама (около 10 сантиметра). Оформете кифличките, поставете ги на пергаментна тава, оставете за още един час и ги пуснете за втори път.
Смажете кифлите с бит жълтък и поставете в пещ, загрята до 180 градуса за 12 минути.
След като ги намажете с разтопено масло и се върнете към фурната за същото време. Тогава друга порция масло за кифлите, и сте готови!
рецепта
съставки:
- брашно - 6 супени лъжици. (750 g);
- захар - ½ супени лъжици. (100 g);
- сол - 1 супена лъжица. л.
- суха мая - 1 ½ ч. (4 д);
- топла вода - 1. ст. (320 ml);
- мед - 60 мл;
- варени картофи (фино настъргани или пюре) - 1 супена лъжица;
- яйца - 2 бр. (+ жълтък за смазване);
- масло - 113 г (+ за смазване).
подготовка
- Пресейте брашното и разбъркайте с мая, захар и сол.
- Изсипете топла вода (38-40 градуса), няколко бити яйца, мед в сместа от брашно, а след това сложете картофите и маслото при стайна температура.
- Замесете тестото за 1-2 минути, поставете го в намазана с мазнина купа и оставете да се затопли, докато се удвои по размер (около 2 часа).
- Разделяме тестото на порции (120 и 140 грама за хот дог и бургери съответно) и плесен. Оставете кифлите да се появят втори път за още един час.
- Смажете домашните кифлички с бичен жълтък и поставете в предварително загрята до 180 градуса фурна за 12 минути. Изваждаме листа за печене, покриваме кифличките със слой разтопено масло и го оставяме да печем още 12 минути. Освен това намажете кифлите с масло и след като ги извадите от фурната.
