Тарталетки със скариди и крема сирене
съставки:
- 500 g дробно тесто;
- 300 g белени скариди;
- 200 г чери домати;
- 150 грама крема сирене (с билки, чесън или други добавки);
- зелен лук и прясна мащерка.
подготовка
Разточете тестото, ако е необходимо. Изрежете кръгчета с диаметър около 6 сантиметра. Това е удобно да се направи с формовъчен пръстен или купа с остри ръбове. Разстелете кръговете върху тава за печене, покрита с хартия за печене.
Нарежете чери доматите, наряжете билките (ако няма мащерка, използвайте копър) и смесете тези съставки. Поставете малко домати в центъра на всеки кръг. Завъртете ръбовете на тестото, така че пълнежът да не избяга при печене. Поставете малко сирене на доматите (ако не се добавя сирене, пипер на вашия вкус, добавете щипка чесън на прах). Сложете една или две варени скариди върху сиренето.
Печете тарталетки за 10 минути при 200 ° С.
Пълнени гъби
съставки:
- 10 големи шампиони;
- 300 g пилешко филе;
- 100 г твърдо сирене;
- 1 среден лук;
- 2 супени лъжици слънчоглед и 1 супена лъжица зехтин;
- сол и черен пипер на вкус.
подготовка
Измийте гъбите, свалете краката им. Фино нарязано пилешко филе се запържва в слънчогледово масло за около 5 минути. След това добавете към пилешки шампиньони, също фино нарязани. Сол и пипер на вкус. Гъбите ще дават сок, запържваме, докато се изпари. След това, добавете нарязан лук и се запържва за още 3-4 минути.
Напълнете шампиньоните с получения пълнеж и ги поставете върху лист за печене. Поръсете всяка гъба отгоре с настъргано сирене. Печете в пещ, загрята до 180 градуса за 10-15 минути. Сервирайте по-добре горещо.
Мариновани маслини
съставки:
- 1 буркан с маслини и маслини без костилка;
- 200 ml зехтин;
- 4 супени лъжици нарязан кантарион и магданоз;
- 3 супени лъжици лимонов сок;
- 1 халапено пипер;
- 1 скилидка чесън;
- 1 чаена лъжичка натрошен джинджифил.
подготовка
Сгънете маслините в стъклен буркан, периодично поръсвайки слоеве от натрошен кантарион, магданоз, джинджифил и чесън. Също така добавете чаши от халапеньо пипер, изчистени от семена. Нанесете с лимонов сок и залейте със зехтин. Затворете капака на буркана и го изпратете в хладилника за няколко дни. Маслините ще придобият необичаен остър вкус и ще отидат перфектно със силен алкохол.
Подаване на мариновани маслини може да бъде под формата на коледна елха.
Коледни сандвичи
съставки:
- няколко парчета нарязан тост хляб;
- наденица;
- твърдо сирене;
- листа от маруля;
- пастет или майонеза;
- дървени шишове.
подготовка
За да направите тази закуска, ще ви трябват формуляри за бисквитки под формата на пет-остри звезди с различни диаметри и фантазия. Изрежете хляба, колбасите (свинско, пушено месо и т.н.) и сирене и ги сложете на шишчета. Периодично смажете хляба с пастет по ваш вкус или майонеза, така че сандвичите да не са сухи и да добавяте листа от маруля.
Канапе "Капрезе"
съставки:
- 250 г моцарела (топки);
- 24 чери домати;
- 2 супени лъжици зехтин;
- 1 чаена лъжичка подправки "Италиански билки";
- ¼ чаена лъжичка люспи от червен пипер;
- пресен босилек;
- балсамов оцет;
- сол на вкус.
подготовка
Поръсете топки моцарела със зехтин, поръсете със подправки, червен пипер и сол. Оставете малко. Измийте чери доматите. Стъпка на шишчета редуващи се: домат, босилек, моцарела топка, домат. Поставете канапето на красиво ястие и го изсипете с балсамов оцет.
желе от месо
съставки:
- 1 кг говеждо филе;
- 3 яйца;
- 3 средни моркови;
- 2½ литра вода;
- 2 средни лука;
- 40 g желатин;
- китка магданоз;
- сол, пипер, карамфил, дафинов лист.
подготовка
Накиснете желатина в две чаши студена преварена вода.
Месо (можете да използвате говеждо езика), изплакнете, напълнете с вода и сложете да готвя. Отстранявайте пяната, когато се появи. Обелете лука и един морков и ги сложете в бульона. Добавете сол, пипер, дафинов лист и няколко звездички. Варете докато говеждото месо е меко (когато лукът и морковите започнат да кипват меко, извадете ги от бульона).
Пригответе останалите моркови и твърдо сварените яйца поотделно. Морковите трябва да са меки, но не и преварени. Отстранете месото, прецедете бульона, оставете леко да изстине и добавете подутия желатин. Сложете го обратно на огъня и загрейте, докато желатинът се разтвори напълно, но не кипнете по никакъв начин. Ако бульон на вашия вкус не е осолена, добавете сол
Говеждо месо, охладено, нарязано на ивици през влакната. Нарежете морковите и яйцата добре. Можете да използвате плунжери. Сложете зеленчуците, месото и магданоза в купа за пастет и изсипете бульон с желатин. Охладете за 5-6 часа.
Брускетта с домати и босилек
съставки:
- 500 g зрели домати;
- 1 френски багет;
- 2 скилидки чесън;
- 70 ml зехтин;
- 1 чаена лъжичка балсамов оцет и сол;
- ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер;
- пресен босилек.
подготовка
На доматите, нарязани на кръст и изсипете вряща вода върху тях, за да премахнете кората. Обелени домати се нарязват на кубчета и се комбинират с нарязан чесън и босилек, зехтин, балсамов оцет, сол и пипер. Нарежете багета и почистете всяко парче със зехтин. Разстелете ги на тава за печене и изсушете във фурната, предварително загрята до 220 ° C, около 5 минути. Поставете доматите на запечения хляб и сервирайте веднага. Ако празникът се очаква да бъде дълъг, доматите и хлябът се сервират по-добре отделно, за да не се омекоти.
Крокети от раци
съставки:
- 350 г раци;
- 250 ml растително масло;
- 150 г майонеза;
- 100 г червена пушена риба;
- 2 скилидки чесън;
- 1 чаша галета;
- 1 лимон;
- 1 яйце;
- 3 супени лъжици брашно;
- 1 супена лъжица заквасена сметана;
- сол и пипер на вкус.
подготовка
Изстискайте сока от лимона, не изхвърляйте жар. Смесете лимонов сок с майонеза и нарязан чесън. Оставете настрана.
Раковите пръчици и пушените рибни филета се смилат в блендер. Трябва да се получи доста фино, но не и пюре. Добавете на сместа раздробена кора и магданоз, сол, пипер и заквасена сметана. Формирайте овални крокети, сложете ястие и го изпратете в хладилника за един час.
Изсипете брашното в една купа, крекери в другата и леко победи яйцето в третата. В дълбок тиган загрейте маслото. Първо навийте крокетите в брашно, след това в яйце, а след това в галета и запържете в дълбока мазнина. Източете на хартиени кърпи и сервирайте горещо с майонеза и майонеза с чесън.
Тарталетки за сьомга
съставки:
- 300 g осолена сьомга;
- 400 г извара;
- 1 опаковка от тарталетки от късо тесто;
- 3 супени лъжици заквасена сметана;
- кипър;
- сол и черен пипер на вкус.
подготовка
Сирене се разтривайте през сито (по-добре е да приемате извара със съдържание на мазнини 9%) или разбийте в блендер. Към масата на извара, добавете нарязан копър и заквасена сметана. Сол и пипер по ваш вкус. Напълнете го с тарталетки. Поставете малко парче сьомга филе върху всяка от тях. Снекът е готов!
"Венец" със сирене и гъбен сос
съставки:
- 1 кг тесто за дрожди;
- 1 малък лук;
- 1 яйце
- 100 g печурки;
- 100 г моцарела;
- 70 мл тежък крем;
- 50 г пармезан, "Филаделфия" и чедър;
- 1 чаена лъжичка чесън на прах и сушен риган;
- ¼ чаена лъжичка люти чушки;
- сол за вкус и растително масло за пържене.
подготовка
Тестото се разделя на 14–16 топки и се поставя в кръг в тава за печене (за предпочитане подвижна), предварително намазана с растително масло. Дайте им почивка.
От всяка топка получавате малка кок, която след това можете да скъсате и да се потопите в соса.
Запържете лука в растително масло до златисто кафяво, след което добавете гъби (вместо гъби можете да използвате горски гъби). Когато пържените гъби и лук се охладят, добавете чедър, пармезан и моцарела, както и меко сирене, сметана и всички подправки. Разбъркайте добре. Опитайте получения сос. Сол ако е необходимо.
Поставете потапянето в центъра на тавата така, че кифлите да са около него. Смажете кифлите с яйчен жълтък и изпратете получения „венец“ във фурната (190 ° C). След 25 минути можете да се обадите на фирмата на масата.
Ролки с бекон, сини сливи и бадеми
съставки:
- 30 филийки бекон;
- 30 сушени сини сливи;
- 30 бадемови ядки;
- зехтин за пържене.
подготовка
Ако получите твърде сухи сини сливи, тогава преди готвене е по-добре да се накисва за няколко часа в червено вино или пристанище. Ако сушените плодове са достатъчно меки и сочни, можете веднага да изпържите. Поставете орех върху всяка каша и увийте парче бекон. Запържете рулата в зехтина до златисто кафяво. Поставете ролките на шишчета и сервирайте на масата.
Сирени топки с бекон и ядки
съставки:
- 350 g крема сирене;
- 150 г сирене чедър;
- 100 грама орехи;
- 8-10 филийки пържен бекон;
- 1 чаена лъжичка чесън на прах и червен пипер;
- сол и черен пипер на вкус;
- осолена слама;
- куп зелен лук.
подготовка
Твърдо сирене (ако няма чедър, сменете с друго), разтривайте на ренде и разбърквайте със сметана. Добавете червен пипер и чесън, сол и черен пипер, разбъркайте добре. Оформете малки топки от сирената и ги изпратете в хладилника за един час.
Нарежете бекона и зеления лук, нарежете ядките с блендер. Разбъркайте добре. Когато сиренето се втвърди, навийте ги в смес от бекон и ядки. Преди да сервирате, дръжте лека закуска в хладилника и за да улесните вземането на топките, залепете всеки от тях в солена слама.
Рол с лаваш с пъстърва
съставки:
- 1 арменски лаваш;
- 200 g осолена пъстърва;
- 200 g крема сирене;
- 1 супена лъжица настъргана лимонова кора и лимонов сок;
- куп копър и зелен лук;
- смлян черен пипер.
подготовка
Изплакнете и нарежете билките. След това в блендер, смесете го със сирене, жар и лимонов сок. Масата трябва да бъде хомогенна. Разстелете с нея питка, поръсете с черен пипер и нанесете на върха фините филийки от пъстърва (уверете се, че няма кости). След това навийте ролката, увийте с филм и го поставете в хладилника за един час. След като отстраните филма, нарязайте ролката на части с ширина около 3 сантиметра.
Пълнени яйца с червен хайвер
съставки:
- 5 кокоши яйца;
- 100 g червен хайвер;
- 70 g меко кремообразно сирене;
- 1 чаена лъжичка Дижонска горчица;
- сол и черен пипер на вкус.
подготовка
Варете твърдо сварени яйца. Когато почиствате, опитайте се да запазите протеина цял. Нарежете яйцата на половина, извадете жълтъка. Разтрийте жълтъка с вилица, комбинирайте със сирене и горчица, сол, черен пипер и разбъркайте, докато стане гладка.
Напълнете половината яйца с получената смес. Тя ще бъде особено красива, ако правите това с помощта на тестена спринцовка или чанта. Поставете лъжица червен хайвер върху всяко яйце. Сервирайте на голямо блюдо с листа от маруля.
Сандвичи от херинга
съставки:
- хляб Бородински;
- 2 осолени херинга;
- 120 g масло;
- 2 яйца;
- 1 топено сирене;
- 1 супена лъжица майонеза;
- 1 чаена лъжичка горчица;
- кипър;
- сол и пипер на вкус.
подготовка
Херингата трябва да бъде филетирана. Няма да отнеме много време, ако гледате следния видеоклип. Ако рибата има хайвер, не забравяйте да я използвате.
Варете твърдо сварени яйца, обелете ги. Омекотете маслото до стайна температура. Копче ситно нарязано. Смесете всички съставки (с изключение на хляба) с блендер до гладкост. Сложете масло от херинга в стъклен буркан и го сложете в хладилника. След два часа можете да правите сандвичи. За да направите това, изрежете халбите от Бородинския хляб и ги разпръснете с масло от херинга. Украсете със зелени.
Рога на сирене и салам
съставки:
- 230 г генуезки салам;
- 230 г меко сирене;
- 1 супена лъжица лимонов сок;
- пресен зелен лук и магданоз;
- на щипка сух копър и сол.
подготовка
Салами (може да се замени със сурова пушена наденица) се нарязват на тънки филийки и се навиват на конусовидна форма. Смесете сирене, ситно нарязани зеленчуци, сол, копър и лимонов сок. Поставете сирената маса в сладкарска торба и я напълнете с рога на колбаси.
От посочения брой съставки получавате около петдесет рога. Преди сервиране е по-добре да ги държите в хладилника.
Тарталетки с пълнеж от месо
съставки:
- 1 пакет от тортилни торти;
- 500 g нискомаслено мляно месо;
- 200 g чедър;
- 200 g заквасена сметана;
- 200 грама салса сос;
- подправки за такос на вкус;
- олио за готвене.
подготовка
Кайма (може да говеждо или пилешко плюс свинско) се запържва в растително масло. Смесва се с подправки за такос. Нарежете тортилите на квадрати с ширина около 5 см и ги поставете в калъпи за кекс. Вътре поставете лъжица мляно месо и салса сос, както и щипка настъргано сирене. Поставете тарталетите във фурната за 5 минути, за да изсушите тортите и да вземе формата на кошници. Сервирайте с гъста заквасена сметана.
