1. Съветски Оливие
Класическата рецепта, която се свързва с Новата година, както и с коледната елха и "Иронията на съдбата, или Насладете се на Вашата баня!".
съставки
- 5 картофени клубена;
- 300 g варена наденица;
- 4 кисели краставички;
- 1 морков;
- 1 кутия консервиран грах;
- 4 яйца;
- 1 лук;
- 150 г майонеза;
- сол.
подготовка
Сварете картофите и морковите до омекване, сварете яйцата. Нарежете зеленчуците, яйцата, колбасите и краставиците на кубчета, наряжете лука. Изцеждайте консервите от консервиран грах. Смесете всички съставки, сол и подправете с майонеза.
Зеленчуците са по-добре да се готви в кората и едва след това да се чисти. Така че те по-добре запазват вкуса си.
2. Оливие от Татяна Толстой
В началото на 2016 г. публицист, писател и телевизионен водещ Татяна Толстая публикува рецепта за правилната руска салата в своята Facebook сметка.
съставки
- 300 грама месо или пиле;
- 1 морков;
- 4 яйца;
- 1 кутия консервиран грах;
- 2 барелни кисели краставици;
- 2 малки пресни краставици;
- 1 кисела ябълка;
- 1 лимон;
- 100 g заквасена сметана;
- 70 g майонеза;
- сол;
- 1 супена лъжица захар.
подготовка
Отцедете зеления грах. Обелете и нарязвайте пресни и осолени краставици. Сложете ги в гевгир, за да изцедите сока и саламурата.
Месото се сварява и се нарязва на малки парченца. Нарежете варени моркови, яйца и ябълка на кубчета. За превръзка, смесете сока от половин лимон със захар, добавете сметана и майонеза. Поставете соса в салатата и разбъркайте.
При желание могат да се добавят 50 g капери, 150 g мариновани гъби или кантарион.
3. Оливие с пиле
Втората най-популярна версия на Оливие се приготвя не с наденица, а с пиле. Тази салата понякога се нарича "Капитал".
съставки
- 5 картофени клубена;
- 300 г пилешки гърди;
- 4 кисели краставички;
- 1 морков;
- 1 кутия консервиран грах;
- 4 яйца;
- 1 лук;
- 150 г майонеза;
- сол.
подготовка
Сварете картофи, моркови и яйца. Нарежете ги на кубчета. Варено месо, нарязано на парчета или разглобено на влакна. Изцедете граха. Нарежете краставиците на кубчета, нарежете лука. Смесете всички съставки, сол и подправете с майонеза.
4. Диета Оливие
От гледна точка на диетата и правилното хранене, в Оливие няма нищо престъпно, освен наденица и много висококалорична майонеза. Те трябва да бъдат заменени. Освен това си струва да се поставят по-малко картофи в чинията и да се добавят пресни краставици.
съставки
- 3 картофени клубена;
- 300 g пиле или пуешки гърди;
- 2 кисели краставички;
- 2 пресни краставици;
- 1 морков;
- 1 кутия консервиран грах;
- 4 яйца;
- 1 лук;
- 150 g заквасена сметана;
- 20 g горчица;
- сол.
подготовка
Обелете и нарязвайте варени картофи, моркови, яйца. Месото се сварява и се разглобява на влакна. Отцедете зеления грах. Нарежете краставиците и лука. Солирайте го. За превръзка смесете сметаната и горчицата.
Диетичният вариант е по-добре да се подготви предварително. В първия ден той ще се различава по вкус от традиционния Оливие, а на втория разликата едва ли ще бъде забележима.
5. Вегетариански Оливие
Вегетарианска салата не е толкова трудна за приготвяне. Ти просто трябва да замени колбаса или месо с нещо от растителен произход, като мека тофу.
съставки
- 5 картофени клубена;
- 150 g тофу;
- 1 кисела краставица;
- 1 прясна краставица;
- 1 морков;
- ½ консерви от консервиран грах;
- ½ кутии от консервирани царевица;
- 4 яйца;
- 1 лук;
- 150 г майонеза;
- сол.
подготовка
Сварете моркови, картофи и яйца. Заровете краставици, варени зеленчуци, яйца и тофу, нарежете лука. Източете течността от грах и царевица. Смесете съставките, сол и подправете с майонеза.
Ако салата изглежда малко скучно, добавете черен пипер на вкус.
6. Веганска Оливие
Готвене Vegan Olivier е звездичка, тъй като трябва да се откаже не само от месо или колбаси, но и от яйца и майонеза.
съставки
- 300 грама картофи;
- 1 морков;
- 1 голяма свежа краставица;
- 1 кутия консервиран боб (не в доматен сос);
- ½ консерви от консервиран грах;
- 100 ml соево мляко;
- 100 ml зехтин;
- 1, 5 супени лъжици лимонов сок;
- 1, 5 супени лъжици дижонска горчица;
- сол.
подготовка
Сварете моркови и картофи. Изцеждайте фасула и фасула. Нарежете картофите, морковите и краставиците на кубчета. Смесете соевото мляко, лимоновия сок и горчицата за превръзка. Продължавайки да победи, бавно се изсипва в зехтин. Когато сместа се сгъсти, превръзката може да се постави в салата.
7. Оливие с червена риба
Ако преди Нова година купи всички колбаси, тя може да бъде заменен с по-сложни версия.
съставки
- 5 картофени клубена;
- 300 g осолена червена риба;
- 2 средни пресни краставици;
- 200 г замразен зелен грах;
- 30 g масло;
- 120 г майонеза.
подготовка
Варени картофи, риба и краставици се нарязват на кубчета. Разтопете маслото в тиган и запържете граха, докато омекне, след това го охладете. Смесете всички съставки и подправете с майонеза. Солата салата не е необходима, защото вече има подсолена риба.
8. Оливие със скариди
Друга рецепта за тези, които искат да приготвят по-изтънчена версия на салата.
съставки
- 4 картофени клубена;
- 300 g белени скариди;
- 4 яйца;
- 1 кисела краставица;
- 1 прясна краставица;
- 2 супени лъжици хайвер от осолена треска;
- 30 грама зелен лук;
- 120 г майонеза;
- сол.
подготовка
Сварете и охладете скаридите. Нарежете варени картофи, яйца, краставици и лук. Поставете съставките в купа за салата, добавете хайвер, майонеза, сол, разбъркайте. Ако желаете, можете да добавите 1 супена лъжица соев сос към превръзката.
9. Прясна версия на Оливие
Възможност за тези, които нямат зеленина на новогодишната маса.
съставки
- 2 картофи;
- 200 грама говеждо месо;
- 2 пресни краставици;
- 200 грама салата айсберг;
- 1 кисела краставица;
- 1 кисела ябълка;
- 3 яйца;
- ½ консерви от консервиран грах;
- 150 г майонеза;
- сол.
подготовка
Сварете месо, картофи и яйца. Ръцете разкъсват салатата на малки парченца. Телешко, краставици, картофи, яйца, нарязани на кубчета ябълки. Изцежда се с грах. Смесете всички съставки, сол, подправете с майонеза.
10. Предреволюционен Оливие
Адаптирана рецепта за тези, които търсят автентичност.
съставки
- 2 яребица;
- 4 картофени клубена;
- 50 грама маруля;
- 80 г майонеза;
- 2 малки пресни краставици;
- 8 ракови шийки;
- ½ чаша ланспика;
- 2 чаени лъжички каперси;
- 10 маслини;
- 2 супени лъжици сос Кабул.
подготовка
Първо трябва да разберете какво се крие зад някои от имената на съставките. Lanspeak е замразен мазен бульон. Ако готвите за новогодишната трапеза желе, налейте половин чаша течност в отделен контейнер и я оставете да замръзне. За сос Кабул, разтопете 20 г масло в тиган, запържете 40 г брашно до златисто кафяво върху него, добавете 40 г хрян и 40 г крем, нагрейте и охладете.
За салата, варенето или тестото. Ако желаете, те могат да бъдат заменени с телешки език или яребица. Месото се разделя от костите и се нарязва. Заровете са варени картофи и краставици. Сложете тези съставки в купа, добавете каперси и маслини, подправете с майонеза и сос кабул. Украсете с варени опашки от раци, маруля и нарязан ланспеак.
Преди сервиране, съхранявайте салатата в хладилника, така че lanspeak да не се стопи.
Прочетете също
- 9 топли салати за готвене →
- 12 оригинални закуски на празничната маса →
- 5 празнични салати в бързаме →
