1. Не използвайте дървени дъски за рязане на месо
Смята се, че при използване на нож върху дървената дъска ще има микроскопични драскотини и вдлъбнатини, в които ще останат най-малките частици сурово месо и бактерии. Изглежда по-добре да се използват пластмасови плоскости, които са лесни за почистване и дезинфекция.
Изследванията обаче опровергават това убеждение. Дийн Кливър (Дийн О. Кливър) от Калифорнийския университет откри Пластмасови и дървени дъски за рязане. Това, че пластмасовите плоскости не дават никакво значително антибактериално предимство.
Дори ако бактериите са поставени специално върху дървена дъска, естествените свойства на дървото няма да им позволят да се размножават. Всички бактерии в пукнатини по дървената повърхност постепенно умират.
Кливер изпитва дъски от десет вида дървесина и четири вида пластмаси. Резултатът беше неочакван. Ако отрежете работна повърхност от пластмасова и дървена дъска с остър нож, върху който бактериите паднаха и които след това бяха ръчно почистени, в пластмасата може да се намерят повече бактерии, отколкото в дървото.
Ето защо, без значение каква дървена дъска използвате, внимателно се грижете за нея и дезинфекцирайте работната повърхност. И не купувайте дъски, които обещават специално бактерицидно покритие. Това е просто маркетингов ход.
2. Ако добавите сол към водата, тя ще заври по-бързо
Не само домакини, но и професионални готвачи все още говорят за това, но всеки, който знае химия, ще ви каже, че количеството сол, което добавяме, когато готвите, изобщо не влияе на точката на кипене на водата.
Да, строго погледнато, солта променя точката на кипене на водата, но всичко зависи от неговата концентрация. За да ускорим забележимо кипенето на вода, ще трябва да добавим и разтворим толкова много готварска сол, че полученото ястие в крайна сметка ще стане негодно за консумация.
Количеството сол, което обикновено добавяме при готвене, променя точката на кипене на водата в най-добрия случай само с няколко десети от градуса.
3. Храните без мазнини са по-здравословни.
Без мазнини човешкото тяло няма да може да абсорбира повечето от хранителните вещества, необходими за оцеляване. Освен това липсата на мазнини води до различни смущения в нервната система.
Алана Дибона
Адекватните количества правилни мазнини помагат само при загуба на тегло и по-нисък холестерол.
Погледнете състава на продуктите в магазина и помислете за покупката, и не достигайте за безмаслените продукти на машината, защото някъде сте чували, че са по-полезни. Повечето храни, които не съдържат мазнини, съдържат малко “добри” и много “лоши” мазнини, както и много добавки и заместители (например, захар и натрий).
Опитайте се да включите в диетата си мононенаситени мазнини (авокадо, пекани, бадеми, фъстъци) и омега-3 мастни киселини (семена от чиа, водорасли, сьомга).
4. Млечните продукти са най-добрият източник на калций.
Много хора вярват, че няма нищо по-добро от млечните продукти за здравето и укрепването на костите. Да, млечните продукти съдържат витамин D и калций, но се срещат и в тъмните листни зеленчуци (зеле, спанак).
Но силата на костите зависи не само от калция и витамин D. Витамин К е също толкова важен (той е в листни зеленчуци, а не в млечни продукти) и магнезий (в бадеми, кашу, овесено брашно, картофи, но не в мляко), Ако се грижите за костите си, не се ограничавайте с мляко. Включете в диетата си и други източници на калций: листно зеле, листа горчица, къдрава зеле, зеле.
5. Трябва да пиете по 8 чаши вода на ден.
Наскоро водата се рекламира като лекарство за всички болести. Разбира се, това е необходимо за нормалното функциониране на тялото, но осем чаши на ден няма да ви освободят от всички проблеми.
Алана Дибона
Няма универсално количество вода, което всеки трябва да пие. Не е нужно да се придържате към определено количество вода на ден, просто пийте, когато се чувствате така. Храната е индивидуален въпрос. Понякога тялото може да се нуждае от по-малко, а понякога и повече от средното ниво на водата.
И не забравяйте, че тялото получава вода от всякакви течности, плодове и зеленчуци. Знак за достатъчно съдържание на вода в тялото - светлината на урината.
6. Храните с високо съдържание на натрий са солени на вкус, затова трябва да се избягват солените храни
Това е особено важно за тези, които наблюдават консумацията на сол и натрий поради риска от развитие на хипертония или диабет. Трудността е, че не всички храни с високо съдържание на натрий са солени. Това е много 25 Изненадващо солени обработени храни. в различни сосове, сладкиши, хранителни продукти и бързо хранене.
Затова не забравяйте да разгледате състава на продуктите в магазина и да разберете какви са любимите ви ястия в кафенета и ресторанти (много хора имат тази информация на сайта).
7. Ако имате яйца, нивото на холестерола ще се увеличи.
Нивото на холестерола в кръвта се влияе от наситени мазнини и транс-мазнини. Яйцата съдържат много малко наситени мазнини (около 1, 5 г мазнини в едно голямо яйце), но няма никакви транс-мазнини. Учените вярват Яйца: Добри ли са или лоши за моя холестерол?, че от това количество холестерол, което е в жълтъка, само малка част попада в кръвта.
Пълно изключване на яйцата от диетата, поради страха от холестерол, няма да ви даде нищо, но може само да навреди. Като се въздържате от яйца, вие се лишавате от 13 витамина и минерала, както и от вкусна закуска.
8. Алуминиево фолио и стъклария са свързани с болестта на Алцхаймер.
Този мит е особено разпространен в Америка през 80-те и 90-те години, и въпреки че сега не е толкова популярен, някои все още вярват в него. Това е така, защото в хода на проучванията, проведени през 1960-1970-те години, в мозъка на пациентите с болестта на Алцхаймер е открито повишено ниво на алуминий. След това мнозина започнаха да избягват алуминиеви съдове и дори фолио.
Оттогава обаче са направени много изследвания. Сега учените са уверени Алуминий - има ли връзка с болестта на Алцхаймер? че по-голямата част от постъпващия в тялото алуминий се обработва от бъбреците и се екскретира с урината.
9. Кората върху пърженото месо спомага за поддържането му по-сочно
През XIX век германският химик Юстус фон Либих е един от първите, които предполагат, че ако приготвите месо при много висока температура, получената кора няма да остави течността вътре, така че месото ще бъде по-сочно.
Само по време на своя експеримент, Либиг сравнява количеството течност и хранителни вещества в едно парче месо, бавно варено във вода, а в друго, печено на много гореща повърхност. Естествено, пърженото месо се оказа по-сочно, тъй като от първото парче всичко просто се изпари.
Популярният автор Харолд МакГи (Харолд МакГи) в книгата си „Храна и готвене“ (На храна и готвене) описва експеримент, който сравнява месото със и без кора. И двете части бяха приготвени по същия начин. Оказа се, че месото, пържено до земната кора, е по-малко сочно от месото без кората.
10. Не яжте след шест или седем часа вечерта
Много по-важно е това, което ядете през деня. Храна, консумирана след шест часа вечер, не се превръща в мазнини. Този съвет "помага" да отслабнете, само защото общият брой калории на ден се намалява.
Анди Белати
Този мит е възникнал поради неразбиране на работата на храносмилателната система. Изглежда на хората, че ако отидете да спите на пълен стомах, забавянето на метаболитните процеси в организма ще доведе до факта, че цялата консумирана храна ще се превърне в телесна мазнина. Това твърдение е само частично вярно и дори тогава не за всички.
Въпреки че метаболизмът по време на сън се забавя, той не спира напълно. Храната в стомаха все още се усвоява.
Разбира се, няма да отслабнете, ако се храните лошо, не ставайте от масата по цял ден и не спортувайте. Няма значение, ако вечеряте в пет или седем.
Ако си легнете много късно и вечеряте в пет или шест вечерта, защото искате да отслабнете, това няма да ви помогне. Просто пропуснете едното хранене, което е доста опасно, ако се опитвате да отслабнете. Тялото ще включи режима на гладуване. По време на следващото хранене ще бъдат освободени хормони, които ще ви накарат да ядете повече от обикновено. В резултат на това вие само се наранявате.
Чуйте здравия разум: ако някой съвет или нова магическа диета е прекалено хубаво, за да е истина или подходящ за всички без изключение, най-вероятно това е просто още един мит. Подобна информация е по-добре да бъде скептична и да се опита да я провери в надеждни източници.
