1. Броколи с чесън
съставки
- 450 г броколи;
- 2-3 супени лъжици зехтин;
- 1 супена лъжица оризов оцет;
- 6 скилидки чесън;
- 1 чаена лъжичка сол;
- червен пипер - по желание;
- лимонови резенчета - за декорация.
подготовка
Броколите се разделят на цветчета и се нарязват на средни парчета (едрите стъбла могат да бъдат отстранени). В кухненски робот, смесете до удебеляване на зехтин, оцет, чесън и сол. Ако желаете, добавете червен пипер. Разбъркайте сместа с броколи и прехвърлете в тава за печене, покрита с пергамент.
Изпечете ястието в фурна, предварително загрята до 230 ° C за 12-15 минути. Сервирайте студено или горещо, украсено с лимонови клинове.
2. Разфасовки от розмарин
съставки
- 900 г тънки картофи;
- 1 супена лъжица зехтин;
- 1 супена лъжица сушен розмарин (или 2 супени лъжици прясно смлени);
- 2 чаени лъжички сол.
подготовка
Измийте добре картофите и ги нарежете на малки парченца (не е необходимо да почиствате клубените). Поставете картофите в купа и разбъркайте с останалите съставки. Уверете се, че всички парчета са покрити с масло. Поставете ги върху лист за печене, покрит с фолио.
Пече се в предварително загрята до 220 ° С в продължение на 45-50 минути, като се разбърква на всеки 15 минути. Сервирайте горещо.
3. Глазирани моркови
съставки
- 900 g моркови;
- 60 g масло;
- сол, пипер - на вкус;
- 1 чаша портокалов сок;
- 2 супени лъжици захар или мед;
- прясна мащерка - за декорация.
подготовка
Нарежете морковите на кубчета с дължина около 5 см. Разтопете маслото в голям тиган. Когато се затопли, изпратете моркови там. Сол, пипер и готвят на средна топлина, като се разбърква непрекъснато, докато морковите започнат да се омекотяват. Процесът ще отнеме 5-8 минути.
Въведете сока и захарта или мед. Продължете с готвенето за около 15 минути, докато течността се превръща в замръзване. Разбърквайте ястието от време на време.
Накрая опитайте морковите. Ако е необходимо, добавете още сол и пипер. Сервирайте горещо, гарнирано с прясна мащерка.
4. Кускус с бадеми
съставки
- 2 супени лъжици зехтин;
- 4 скилидки чесън;
- Нарязани на чаши бадеми;
- 1 чаена лъжичка червен пипер;
- 2¼ чаши вода;
- 2 чаши кускус;
- ¾ чаена сол;
- Чаша нарязани магданоз листа.
подготовка
В голяма тенджера загрейте зехтина. Запържете чесъна и бадемите, докато чесънът е ароматен и ядките са леко почерняли. Добавете червения пипер и гответе за още 10 секунди.
След това се налива вода в тенджерата, донесе сместа на кипене, веднага се излива кускус, сол и се смесват в него. Покрийте тигана с капак и оставете за 5 минути, след това отворете кускус и го разбъркайте с вилица. Смесете ястието с нарязан магданоз и сервирайте.
5. Спанак с лимон и джинджифил
съставки
- 2 супени лъжици зехтин;
- 1 супена лъжица настърган джинджифил;
- 680 g спанак;
- ½ чаена сол;
- ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер;
- 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок.
подготовка
Загрейте олиото в голяма тавичка със соте. Добавете джинджифила и гответе на средна температура около 30 секунди, като непрекъснато разбърквате. Разделете спанака на 2–3 партиди и влезте в тавата задушено. Сол и пипер. Кук, като се разбърква в продължение на 3-4 минути, след това извадете ястието от топлината и се смесва с лимонов сок.
6. Картофел, тиквички и сирене
съставки
- 220 g тиквички;
- 450 грама картофи;
- 3 супени лъжици зехтин;
- 110 г козе сирене;
- сол и смлян черен пипер - на вкус;
- Of чаша мляко;
- 30–35 грама настърган пармезан;
- 1 супена лъжица нарязан босилек или листа от мащерка.
подготовка
Измийте тиквичките и картофите и ги нарежете на много тънки филийки. Разбърквайте зеленчуците със зехтин и разделете на три части.
Равномерно разпределете една порция в приготвената тава. Сол, пипер и поръсете с козе сирене отгоре. По същия начин изложи останалите слоеве.
След това изсипете тенджерата с мляко, поръсете с настърган пармезан и гответе във фурната при 200 ° С за 15 минути. Гарнирайте с босилек или мащерка преди сервиране.
7. Брюкселско зеле с градински чай и орехи
съставки
- 90 г масло;
- 6 големи листа от градински чай;
- сол - на вкус;
- 40–45 g орехи;
- 1 среден лук;
- 680 g брюкселско зеле;
- Of чаши вода (можете да замените пиле или зеленчуков бульон);
- 2 чаени лъжички херес или оцет.
подготовка
В малък тиган загрейте 60 г масло. Веднага щом пяната изчезне, добавете листата от градински чай и ги запържете за две минути, разбъркайте веднъж. Поставете мъдреца върху хартиена кърпа, поръсете с щипка сол и го оставете.
В същия тиган на слаб огън, запържете нарязаните ядки. Гответе ги за три минути, след това изключете топлината и оставете настрана.
Загрейте останалото масло в голям тиган или соте. Запържете нарязания на кубчета лук (около 10 минути на средна топлина). Добавете тънко нарязаните брюкселски кълнове, разбъркайте, налейте с вода или бульон и гответе под капака. След 10 минути отстранете капака, увеличете топлината и изпарете водата. Накрая добавете оцет или шери.
Прехвърлете съда в купа и го смесете с градински чай и ядки. Сервирайте горещо.
8. Пюре от карфиол със заквасена сметана
съставки
- 1 глава от карфиол (с тегло около 500-700 g);
- ¼ чаши пилешки бульон;
- 2 големи скилидки чесън;
- 25 грама настърган пармезан;
- сол, пипер - на вкус;
- 2 супени лъжици заквасена сметана.
подготовка
Разделете карфиола на цветовете и отстранете стъблото. Заедно с бульон и белен чесън, сложете го в купа и гответе в микровълнова фурна под капак за 10-12 минути.
Прехвърлете зелето и чесъна на комбайн или миксер. Изпрати същото сирене, сол, черен пипер и мелене всичко до хомогенност. Ще отнеме около минута. Добавете заквасена сметана в пюрето, сервирайте топло.
9. Гъби с вино и мащерка
съставки
- 2 супени лъжици растително масло без мирис;
- 230 g печурки;
- сол и смлян черен пипер - на вкус.
- 1 малка шалот;
- 50 ml бяло вино;
- 1 малка скилидка чесън;
- 2 чаени лъжички пресни листа от мащерка;
- заквасена сметана, тостове (за сервиране) - при поискване.
подготовка
Загрейте маслото в тиган, добавете гъбите и разклатете тавата така, че те да бъдат равномерно разпределени по повърхността. Запържете ги на висока температура за около минута, след това отново разклатете тенджерата, за да обърнете гъбите с главата надолу.
Добавете сол, черен пипер, нарязан лук и разбъркайте бързо. След 30 секунди се налива виното, добавя се чесън и една чаена лъжичка мащерка. Гответе, докато течността се изпари.
Сервирайте ястието, украсено с остатъчна мащерка, със заквасена сметана и препечен хляб или като гарнитура за основните ястия.
10. Царевично ризото
съставки
- зехтин - за пържене;
- 3 средни царевични кочани;
- 6 чаши зеленчуков или пилешки бульон;
- 1 голям праз;
- 195 грама ориз arborio;
- 50 ml сух вермут;
- 60 g масло;
- 50 g настърган пармезан;
- сол, смлян черен пипер - на вкус.
подготовка
Сварете царевицата в бульон и извадете семената с лъжица или шпатула. Оставете настрана.
Смажете дъното на голяма тава с дебело дъно със зехтин и го загрейте на средна топлина. Добавете нарязани бели и светлозелени парчета праз, щипка сол и запържете за около пет минути. След това въведете ориза и запържете още две минути. Изсипете вермута и гответе, като разбърквате, докато течността се изпари.
След това, на малки порции, започнете да добавяте бульон към ориза, в който се сварява царевицата. Не е необходимо да влизате наведнъж: смесете ризото, налейте течността и изчакайте оризът да я поеме. Пригответе ястието по този начин за около половин час, докато не се нанесе ал денте. Накрая добавете масло, сирене и царевица, сол и пипер. Сервирайте топло.
