Салата от тайландска диня
- Of част от средната диня;
- 2 снопчета свеж кантарион;
- 2 снопчета рукола;
- 2 групи свежа мента;
- 1 малка репичка;
- 100 г сирене фета;
- някои фъстъци или белени слънчогледови семена.
За соса
- 1 малък обелен и нарязан корен от джинджифил;
- 1 червено, 1 жълто (геро) и 1 зелена люта чушка (обелени и фино нарязани);
- 1 супена лъжица. л. соев сос;
- 6 супени лъжици. л. зехтин;
- 1 ч. Л сусамово масло;
- 3-4 лимонов сок;
- морска сол и смлян черен пипер.
Почистете пулпа от дини и изрежете на кубчета. Нарежете кантарион, рукола и мента и изпратете в купа с нарязана репичка, диня и мента. В друга чиния смесете джинджифил, люти чушки, соев сос, маслинови и сусамени масла, сок от лайм, смлян пипер и сол (на вкус). Печете фъстъци или слънчогледови семки в тиган или тиган във фурната (можете да си купите вече пържени). След това обяснете семената или ги нарежете с блендер или кафемелачка. Налейте дресинг за салати, добавете сирене фета и поръсете с фъстъци (слънчогледово семе).
Пържена диня със сирене и прошуто
- 3-5 малки (с дебелина около 3 см) филийки от диня;
- 1 супена лъжица. л. зехтин;
- 100 г прошуто;
- 100 г сирене с плесен;
- 1 ч. Л балсамов оцет;
- куп пресен босилек;
- груба сол;
- смлян черен пипер.
Загрейте барбекюто на 350-400 градуса. Намажете парчетата диня със зехтин (от двете страни), сол и черен пипер. Решете парчетата диня (1 минута от всяка страна), без да затваряте капака на барбекюто, докато не се появи характерна кора. Прошуто се нарязва на тънки филийки. Налейте балсамов оцет на всяко парче от диня и сервирайте с прошуто, сирене и пресен босилек.
Диня се разклаща
съставки
- 500 г зряла диня;
- 100 g кондензирано мляко;
- 2 супени лъжици. л. захар;
- коктейлни чадъри за декорация, тубули.
Шейк е коктейл, най-често млечен, базиран на смесване, от което се смесват и разбъркват компонентите. За да го приготвите, обелете динята. Разбийте го в блендер с кондензирано мляко и захар до гладкост. Източете коктейла в декантер и го охладете в хладилника. След това се изсипва в чаши (от определеното количество съставки се получават 4-6 порции) и се украсяват по ваш вкус.
Диня супа
- 500 грама диня;
- 1 прясна краставица;
- 1 зелен пипер;
- 1 зелен лук;
- 1 вар;
- купчина мента;
- 2 супени лъжици. л. оцет от шампанско;
- 1 супена лъжица. л. зехтин;
- морска сол и смлян черен пипер.
Диня белени и ситно нарязани. Ситно нарязайте чушките, зеления лук и ментата. Нарежете краставицата на малки кубчета. Вземете дълбока купа и разбъркайте всички нарязани съставки, като ги поръсите с лимонов сок (между другото, може да се раздроби и купа), оцет и зехтин. Разбъркайте добре. След това съдържанието на купата се смила с блендер до гладкост. Прецедете през фино сито, подправете пюре със сол и смлян пипер. Охлажда се в хладилника за един час. След това се сервира на масата, разсипва се в дълбоки чинии и гарнира с мента.
Диня салса
- 400 g диня от каша;
- 2 халапено чушки;
- кипа от кантарион;
- 60 ml сок от лайм;
- половин малка пурпурна крушка;
- сол на вкус.
Салсата е мексиканска зеленчукова закуска, приготвена от фино нарязани зеленчуци (да не се бърка със същия сос!). За да направите екстравагантна диня салса, измийте, обелете и нарязайте всички необходими зеленчуци и плодове. Налейте лимонов сок, сол. Разбъркайте добре и оставете малко лека закуска. Сервирайте охладено.
Диня и шишчета от скариди
- 450 g голяма скарида;
- 26 парчета (3 см дебелина) от зряла диня;
- 80 ml сок от лайм;
- 60 ml зехтин;
- 2 супени лъжици. л. мед;
- щипка прах от чесън;
- босилек (по-добре тайландски).
Първо подгответе марината: смесете сок от лимон, масло, нарязан босилек, мед и чесън. Налейте една четвърт от получената марината в отделна купа. След това накиснете скачените скариди в марината за 15 минути. Струпване на скариди и дини на дървени шишове, които се редуват един с друг. Запечете шишките на средна топлина за около 5 минути, докато скаридите зазозовеят. Сервирайте шишчетата директно на шишчета, напоейки ги с останалата марината. От определеното количество продукти ще получите около 13 порции.
Торта с диня
- 1 кг дини от диня;
- 1, 2 kg захар;
- 600 ml вода;
- 1 лимон;
- 3 ч. Л. сода за хляб;
- ванилия.
Нарежете зелената кожа от пилината на динята (трябва да остане само бялата част) и ги нарежете на малки парчета (3-4 см). Содата се разтваря в 3 литра вода и се поставя в получения разтвор. Оставете ги да се накиснат за една нощ. На сутринта старателно изплакнете с чиста вода. След това варете захарен сироп: 600 мл вода на 600 г захар. Когато сиропът започне да се сгъстява, натопете коричките в него, оставете да заври и гответе още 30 минути на слаб огън. След това изключете и оставете да се влеят (5-8 часа). След това добавете останалата захар, доведете отново до кипене и гответе за половин час. Оставете за още 5-8 часа. Повторете процедурата за трети път. В края на третото готвене добавете лимонов сок и ванилия. Когато сладкото се охлади, излейте го върху кутиите и го съхранявайте на хладно място.
Диня Фруктовият лед
- 500 грама диня;
- 2 супени лъжици. л. сок от лайм;
- мента.
Почистете пулпа от дини. С помощта на миксер смесете диня, лимонов сок и листа от мента. За вкус можете да добавите малко захар. След това се изсипва полученият коктейл във форми (удобно е да се използват чаши с кисело мляко), залепва се с пръчки за ескимос и се изпраща за няколко часа в хладилника. За да се получи лесно ледената диня от формата, спуснете формата с нея за няколко секунди в топла вода.
Пудинг с диня
- 2 кг диня;
- 50 грама царевично нишесте;
- 100 g захар;
- 1 ч. Л семена от анасон;
- 2 ч. Л. лимонов сок.
Диня белени и размахване в картофено пюре с помощта на блендер. Прецедете през сито, за да се отървете от пулпа. Water Полученият сок от диня, смесен с царевично нишесте. Изсипете останалия сок в тенджера и заври с захар и семена от анасон. След това изсипете отложен сок от диня с нишесте в тенджерата. Намалете топлината и оставете да къкри 3 минути, като непрекъснато разбърквате. След това добавете лимонов сок и премахнете тенджерата от топлината. Пресейте диняната маса през сито в чаши и оставете да се охлади до стайна температура. След това сложете пудинга в хладилника за поне 3 часа. Сервирайте на масата, поръсете порции със смляни шам-фъстъци, шоколадови чипси, канела или гарнирани с бита сметана.
Сорбет от диня
- 4 кг диня;
- 130 g захар;
- 180 ml вода;
- 2 супени лъжици. л. лимонов сок.
Налейте вода в малка тенджера, добавете в нея захар и заври на средна топлина, като непрекъснато разбърквате. След това намалете топлината и варете сиропа за още 5 минути. Отстранява се от огъня и се охлажда до стайна температура. След това покрийте тигана с капак и поставете в хладилник за един час. Междувременно, разбийте сока от диня и лайм с помощта на блендер до гладкост. След това прецедете диняната маса през сито, за да се отървете от костите и я разбъркайте с охладения захарен сироп. Изсипва се сместа от диня и захар в тиган и се поставя в хладилника в продължение на 30 мин. През това време бъдещият сорб трябва да „хване” по ръбовете. Вземете лъжица и я разбъркайте. Поставете отново в хладилника. След половин час повторете процедурата. Sorbet трябва да бъде на консистенцията на диня-ледени кристали. След това замразете десерта още 1, 5-2 часа.
