Не всички горещи чушки са еднакви по острота и е доста трудно да се следват рецептите, без да се развалят ястията. Преди да добавите определеното количество пипер, аз го изрязах и опитах на рязкостта. Не е необходимо да разчитате на остротата на върха на пипера, тъй като може да бъде много по-рязък с рязане.
Е, ако пиперът не е бил пикантен, но какво, ако преди това не сте го тествали за пикантност, но се оказа ужасно пикантен и сега ястието е безнадеждно развалено? Или, например, дойдохте в страната на любителите на пикантната кухня и открихте, че тяхната концепция за малко пикантност не съвпада с вашата (и често това се случва точно).
Като цяло, какво да правите, ако наистина искате да опитате екзотично ястие, но то изгаря до сълзи, или чакате гости и не сте изчислили остротата на приготвеното ястие?
Метод номер 1
В зависимост от това какъв вид ястие сте pereperchili, можете да добавите една от съставките, за да се намали остротата. Например, ако е супа, добавете повече бульон; ако е боб или доматено ястие, трябва да добавите още ориз.
Метод номер 2
Млякото и млечните продукти са отлична помощ за гасене на огъня в устата. Ако сте яли нещо много пикантно, по-добре е да не го пиете с вода или бира. Идеалният вариант е млякото. Йогурт и заквасена сметана, между другото, също се справят доста добре с този проблем.
Метод номер 3
Някои хора се кълнат, че една лъжица фъстъчено масло им помага, така че ако можете, опитайте макаронени изделия от фъстъци, бадеми или сусами.
Метод номер 4
Киселината е друг начин да запазим нещата горещи. Оцет, лимон, вар - можете да използвате всякаква киселина, която няма да повлияе значително и да промени вкуса на ястието.
Метод номер 5
Захарът също е доста добър в справянето с пикантността, особено когато се комбинира с киселина. Ако сте приготвили пикантен доматен сос или пикантни зърна в доматите, една супена лъжица захар и буквално една капка оцет очевидно не се намесват.
Също отделно исках да остана на работа с люти чушки. Ако е много горещо и когато режете ръцете си, тогава забравете за това и докоснете кожата на лицето или очите, най-добре е да я измиете с мляко. Особено очите! Когато се работи с горещи чушки, е по-добре да се носят тънки ръкавици. Ако те не са там, тогава е по-добре да сложите слой от растително масло на ръцете си, което няма да позволи изгарянето на етерични масла да остане във вашите ръце.
Що се отнася до вкуса, не знам дали работи фъстъчената паста, но използвам четирите други методи доста често, така че мога да кажа, че работи в 90% от случаите. А останалите 10% са невероятно количество пипер, което не може да бъде коригирано с никаква киселина, мляко или захар.
