съставки
- 740 g домати;
- 110 g захар;
- един лимонов сок;
- 1 супена лъжица настърган корен от джинджифил;
- щипка пектин;
- 1 чаена лъжичка смлян кориандър;
- ¼ чаена лъжичка канела;
- 3-4 пъпки карамфил;
- 1 чаена лъжичка сол;
- Чаена лъжичка люта чушка.
подготовка
Пригответе доматите, като ги разделите на средни парчета и премахнете точките на закрепване на стъблата.
Поставете доматите заедно с останалите съставки от списъка, с изключение на пектина, в тенджера и поставете на средна топлина.
Основната съставка, която прави доматено сладко, различна от доматен сос, е захарта. Спомагателната роля се играе от малко количество пектин. И двете съставки осигуряват много плътност, желе и лекота на конфитюр.
Когато кипете съдържанието на тенджерата, намалете топлината до минимум и оставете доматите около час и половина, без да забравяте да се разбърквате от време на време. В резултат на това трябва да получите дебела желеобразна маса. Ако текстурата все още не е достатъчна като сладко, добавете щипка пектин и изчакайте около минута.
Ако използвате домати с тънка кожа, тогава кожата върху тях ще има достатъчно време за омекотяване. В противен случай винаги можете да избършете конфитюрата през сито.
От посоченото количество съставки получавате около една чаша доматено сладко, което може да се навива в стерилен буркан или просто да се съхранява в хладилник поне една седмица.
