2 Рецепти за перфектния рататуй във фурната и на печката

Рататуй е традиционно френско ястие. Смята се, че тя е била измислена от селяни, защото съставките са лесни за намиране в градината.

Класическата рецепта за рататуи включва печене и задушаване на парчета зеленчуци. Една многослойна чиния със зеленчукови филийки, печени във фурната, е модерна интерпретация.

След карикатурата със същото име, печен рататуй, който е „изобретен” от главния герой, става много популярен. Затова мнозина го смятат за традиционен.

Layfhaker ще ви каже как да правите и двете ястия, така че да можете да изберете най-доброто.

Класическата рецепта рататуй

Има два начина да готвите рататуи на печката. Можете да изгасите всички зеленчуци наведнъж или първо да изпържите всяка съставка поотделно и само след това да ги гасите заедно. Смята се, че във втория случай зеленчуците запазват формата си по-добре.

съставки

2 червени чушки;
2 тиквички;
1 патладжан;
2 лука;
4 домата;
4 скилидки чесън;
зехтин;
4 клончета от прясна мащерка;
2 супени лъжици доматена паста - по избор;
сол - на вкус;
Провансалски билки - по избор.

подготовка

Нарязвайте лука, обелени пиперки, тиквички, патладжани и домати на големи парчета и наряжете чесъна. Ако тиквичките са стари, по-добре е да се отстранят кожата от тях предварително и да се отстранят семената.

Доматите също могат да бъдат обелени. За да направите това, направете кръстосани разфасовки на върховете си, натопете зеленчуците във вряща вода за 30 секунди, а след това в ледена вода за още 30 секунди. След това кожата лесно се отстранява от плода.

Метод 1

Запържете лука в нагрятото масло, след което добавете нарязаната мащерка. Когато лукът е мек, добавете чесън, черен пипер, тиквички и патладжан и се запържваме, разбърква се, на средна температура 2-3 минути.

Добавете доматите, солта и, ако желаете, доматената паста.

Прованс билки могат да се добавят към рататуи - тази смес е идеална за неговата подготовка.

Въпреки че пресни зеленчуци и мащерка, и така ще направи ястието ароматно. Задушете зеленчуците под капака върху умерено нагряване до омекване.

Как да се готви тиквички във фурната. 10 готини рецепти →

Метод 2

Отделно, като разбърквате лука с мащерка, пипер, тиквички, патладжан и домати до златисто кафяво.

След това сложете всички зеленчуци в една тенджера, налейте 150 мл вода, добавете нарязан чесън, сол и провансалски билки. Кипнете под покритието за около 20 минути.

Ако рататуят изглежда твърде течен за вас, тогава гответе ястието без капак за още 10-15 минути.

11 най-добри начини за приготвяне на патладжан във фурната →

Рецепта рататуй във фурната

Нарязаните домати, тиквички и патладжани се поставят върху сос от домати и печена чушка. Оригинално представяне, невероятен аромат и зашеметяващ вкус.

съставки

2 червени чушки;
зехтин;
1 лук;
4 скилидки чесън;
8 домати;
4 клона на мащерка;
сол - на вкус;
3 тиквички;
1 патладжан.

подготовка

Нарежете чушките на половина и отстранете семената. Сложете зеленчуците, изсечени на лист за печене, намазани или покрити с фолио. Печете чушките в фурна, предварително загрята до 230 ° C за 15-20 минути. След това се охлажда, обелва се и се нарязва на малки кубчета.

Сложете нарязания лук и 3 скилидки чесън в тиган с горещо масло и се запържваме, разбърква се, докато омекне. Обелете 4 домата от кожата, нарязани на малки кубчета и добавете към зеленчуците заедно с 3 клончета мащерка.

Варете на слаб огън, докато почти цялата течност се изпари. Добавете нарязания пипер и сол, гответе още няколко минути и отстранете мащерката.

Разстелете доматения сос върху дъното на тавата. Най-добре е формата с диаметър 20 см. Нарежете тиквичките, патладжаните и останалите домати на тънки кръгове и ги поставете в соса в кръг или ивици.

Смесете 1 супена лъжица зехтин с нарязан скилидка чесън, сол и листа от мащерка. Намажете зеленчуците с тази смес.

Покрийте формата с фолио и печете зеленчуците при 140 ° C за 2 часа. Зеленчуците трябва лесно да се прободат с нож или вилица. Отстранете фолиото и печете още половин час. Ако зеленчуците внезапно започнат да горят, отново ги покрийте с фолио.